王记烧鸡是一道口感香醇、色泽金黄的传统菜肴，而香料则是烧鸡制作过程中必不可少的调味品之一。下面是烧鸡制作对香料的要求：

　　1. 选用优质香料：烧鸡所用的香料应当是新鲜、干燥、无异味、无虫害的品种。如生姜、葱、蒜等都应当选用新鲜的食材；五香粉、花椒面等则需要购买正宗、干净、无异味的品种。

　　2. 配合适当比例：在制作时，王记烧鸡的香料需要配合适量的用量和比例，过多过少都会影响到烧鸡的口味和质量。一般来说，每公斤鸡肉需要加入20克的盐和适量的五香粉、胡椒粉等香料。

　　3. 调配均匀：调配香料时需要注意均匀性。混合香料时可以将不同的香料放入一个研钵中，搅拌均匀，尽量使每种香料均匀地分散在烧鸡表面。

　　4. 提前腌制：香料需要和鸡肉一同搅拌均匀后，可以在冰箱中腌制1-2小时，让香料充分渗透到鸡肉中，使烤制后的烧鸡口感更佳、更入味。

　　王记烧鸡选用好的香料且配合适量比例，搭配合理并调配均匀，再加上适当时间的腌制处理，可以让烤制出来的烧鸡更加美味可口。

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