王记烧鸡，好吃的洛阳美食

　　早在公元1903年，创始人王开琴开办了嵩县的一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。作为洛阳美食之一的王记烧鸡之所以受欢迎，不仅仅是因为传承百年，还因为它的味道。

　　在选鸡上，王记烧鸡要选用生产12-24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡。加上传承百年的秘制配方，经过数小时不间断的烹煮烧制，方才能成。入口方才发现，这肉质硬而不柴，劲道，用力掰开，拉丝不断。

　　但其实，对肉质的苛刻只是王记烧鸡受欢迎的其中一个原因。另外，虽然店里每天都要打理千只鸡，但是都要确保是自己家店里宰杀、烹饪的，忙不过来时宁可减少销量，也不会假借他人之手，确保每个环节都坚持高要求，才让这百年的老味道，在新的时间里不至于丢掉本源，让每一个吃惯了王记烧鸡的人，都由衷感慨一句：就是这个味儿!

　　王记烧鸡，好吃的洛阳美食，好味道，值得被品味!