今天，小编带领大家学习一下烧鸡的制作方法。

　　1.原料的选购

　　选鸡非常严格，一只鸡的重量要控制在1.7—2.0公斤，并且生长时间为12—24个月。

　　2.原料的处理

　　嫩鸡买回来之后，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，这样也不会影响鸡

　　3.炸鸡

　　炸锅油的温度控制在185-190度下入嫩鸡炸制金黄色出锅，颜色不要炸太重。

　　4.煮鸡

　　将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。焖至6-8小时起锅，或是焖一晚上明早起锅，起锅温度保持在45度，出品率和口感至佳。

　　以上就是小编分享的烧鸡制作秘籍，你学会了吗?如有订购，可随时联系我们。

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