王记烧鸡作为嵩县特产，已有百年的历史。洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，在嵩县广为流传，那么，到底具有什么风味特点，传承百年?

　　王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。

　　制作选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡。宰杀前需留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到顶 点，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

　　多年来，王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的这一嵩县特产。

　　内容来源于王记烧鸡官网：http://www.wanglaosan.net