洛阳美食|王老三卤猪蹄，过年下酒下饭吃***过瘾

　　不管是男人还是女人都比较爱吃猪蹄，尤其是经过卤制而成猪蹄，不仅口感软烂，而且味道香浓又入味，下酒下饭吃特别的过瘾。小编平时想吃卤猪蹄时，就常去王老三，他家的卤猪蹄色泽油亮，口感软烂，味道香浓又入味。吃起来满嘴浓香，过年下酒下饭吃***过瘾。今天，恰好家里有几个猪蹄，准备大显身手，自制卤猪蹄。

　　卤猪蹄配方以及详细制作教程：

　　所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。

　　***步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

　　第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。

　　第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

　　第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。

　　第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。

　　第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。

　　以上所分享的的就是，卤猪蹄的配方以及制作教程。当然，不想动手的小伙伴儿，也可以到王老三烧鸡品尝，地址：白云大酒店隔壁，全城免费配送电话：80867998。