洛阳美食|新品王老三素卤，卤香味儿绝了

　　说起素卤菜人们还真有点陌生，那毕竟是一个***用语，也就是说把各种青菜放在一起煮制食之的一种方法。那么我就给大家详细讲解怎样制作出的素卤菜才好吃。

　　***步制汤：一般都喜欢吃带麻辣味的，本人也比较喜欢，不过要适量过多的辣会让你的胃肠不舒服。做素卤菜的汤***好选用鸡汤***鲜美了，取黄油鸡一只洗干净剁成小块用开水烫一下，然后加清水8斤，放入当归3克，党参3克，花椒3克一起熬制12小时(大火烧开转小火)，这样熬制的高汤特别香没有异味，此时用纱布过滤残杂物。

　　第二部调味：将熬制好的鸡汤烧开，放入姜片30克，大葱30克用刀拍扁放入锅中，另取鸡油50克，牛油20克，猪油20克备用，花椒10克，麻椒50克，川椒30克，香茅草2克切段，草果15克，砂仁10克，桂皮12克，小茴香5克，香砂6克，香草3克，一同洗净用纱布包好放入锅中，另取一炒锅放色拉油30克，烧热加入葱片50克，姜片30克，炒香后放入红油豆瓣50克小火煸炒边加料酒30克，酱油50克，把红油逼出来后倒入鸡汤中，加精盐50克，味精35克，鸡粉35克，鸡汁50克，乙基麦芽酚2克，火锅精油5克，老抽20克。

　　第三部配菜：素卤菜原料不受***，日常生活中时令蔬菜品种也很多，常用的有：海带、莲藕、土豆、豆腐皮、木耳、腐竹、千页豆腐、西兰花、地瓜、胡萝卜、生菜、油菜、粉条、豆芽等，还有很多只要你爱吃的都可以添加。

　　第四步卤制：素卤菜的卤制方法很简单，清洗干净后改刀即可下锅，可以先下费火耐煮的原料，蔬菜不宜久煮，下锅即可关火。

　　此时，一锅香喷喷的素卤菜就好了!说起素卤菜，我就想起了王老三新研发的大锅素卤，卤香味儿浓郁，开胃又下饭，吃腻了卤肉，那就来点素的卤味吧!