如何判断做熟的烧鸡原料是不是新鲜的呢？

　　鸡肉是人人都爱吃的美食，营养健康，特别还是健身人群的***。鸡肉的做法虽然众多，但广泛受到欢迎的还是烧鸡。可是，做熟的鸡，我们怎么知道这烧鸡的原料是不是新鲜的呢？下面嵩县特色美食王老三烧鸡教你一招：

　　从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则是新鲜的鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是不新鲜的鸡。

　　而新鲜的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

　　所以，烧鸡有一种很独特的味道，就是被它的这种味道给深深的吸引了，王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。

　　王记烧鸡制成的烧鸡鸡身呈浅黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。让人垂涎。