洛阳非物质文化遗产——王老三烧鸡

　　2010年4月，王老三烧鸡制作技艺，被嵩县人民政府公布为第二批嵩县县级非物质文化遗产名录项目。

　　王老三烧鸡在嵩县内外久负盛名，是嵩县一家“老字号”百年老店。其制作技艺源于清宫，由御膳房厨师殷氏于光绪28年逃难嵩县后，传承给嵩县人王开琴。制作烧鸡的技艺跨越历史的长河，历经磨难，口传心授，四代相传，延续至今。

　　到了上世纪80年代，我国***实行改革开放，个体经济蓬勃兴起。***传承人王健校又将烧鸡制作技艺继续传承发展，不断发扬光大。进入21世纪后，王老三烧鸡声名远扬，生意更加红火，产品远销吉林、内蒙等省及洛阳、南阳、平顶山等市。

　　王老三烧鸡具有纯手工制作的独特技艺，并且具有家族的传承性；利用纯天然的中药配料，宫廷秘方，肉味鲜美，香味浓郁；产品呈浅橘黄色，鸡皮不破不裂，形状、品位俱佳。

　　王老三烧鸡制作技艺利用多种中药香料，选料考究，把关严格，使产品既味道鲜美，又有极高的营养、保健价值。