在洛阳想吃烧鸡，一定要认准王记烧鸡！

　　王记烧鸡味道鲜美，轻轻拿筷子一夹，鸡皮和鸡肉就很容易分离开了。放进嘴里嚼几下，肉质是偏硬的，不是软趴趴没有精神的质感。但是又不会发干发柴，有着一股子劲道的韧劲儿，很是好吃。

　　人们喜爱王记烧鸡，主要是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。

　　而王记烧鸡在选鸡上，会选用一年半以上的老鸡、柴鸡。太嫩太肉的鸡统统不要，一是这样的鸡无法保证肉质的劲道，二是这样的鸡经不住7个小时的烹制。

　　除了烧鸡，王记烧鸡店里还售卖鸡汤，甚至还有烧鸡“周边产品”，就是鸡胗、鸡血、鸡肝之类的内脏产品咯。而从创始人王开琴起，制作酱菜的传统也流传下来。

　　总之，在洛阳，想要吃正宗的烧鸡，那就到嵩县王记烧鸡尝尝吧！