王记烧鸡之所以做的如此之好，如此受欢迎，关键是它的“四绝”!其实这“四绝”也是王记烧鸡令人称赞的秘诀所在!

　　王记烧鸡的牌子自诞生后，一直在烧鸡生产工艺方面进行反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。

　　我们选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。

　　配料、烹煮是王记烧鸡的关键、工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。

　　烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，呈元宝状，别致美观。

　　王记烧鸡自诞生已百年有余了，烧鸡技术历代相传，但始终能保持特有的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

　　说的再多，不如亲自体验一下!还等什么，快到王记烧鸡感受一下如此让人赞不绝口的“四绝”美味吧!

　　内容来源于王记烧鸡官网：http://www.wanglaosan.net