说起烧鸡，不禁让小编想起王记烧鸡，嵩县的特色传统美食，正宗的王记烧鸡色香味美，香气扑鼻，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨齿有余香;其历史悠久，源远流长，传承至今已有百余年。

　　那么，为什么王记烧鸡在嵩县这么有名?又是什么原因被世代传承了百余年?据了解，在清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥时期，虽然时局不安，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，到今天已有108年历史。

　　而王记烧鸡之所以传承百年，其原因就在于它的制作秘方上：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。从而使王记烧鸡得以更好的延续和发展下去。

　　经过世代烧鸡技艺人艰辛的经营和发展，王记烧鸡如今已在嵩县美食中独树一帜，为当地的经济发展，起到了至关重要的作用。

　　内容来源于王记烧鸡官网：http://www.wanglaosan.net