在烧制鸡肉时保留和增加其营养价值的秘诀

　　鸡肉，作为一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，富含多种人体所需的营养成分，如维生素B、矿物质和必需的氨基酸。然而，在烧制过程中，如果不采取适当的措施，鸡肉中的营养成分可能会流失。那么，如何在烧制鸡肉时保留和增加其营养价值呢？以下是嵩县特产美食小吃王老三烧鸡的一些关键的秘诀和建议。

　　首先，选用新鲜的鸡肉是至关重要的。新鲜的鸡肉含有丰富的营养成分，而且肉质更加鲜美。尽量选择来自信誉良好的供应商，并确保鸡肉在储存和烹饪前的新鲜度。

　　其次，烹饪方法的选择对保留鸡肉的营养价值有重要影响。相较于煎、炸等高温、高油烹饪方式，蒸、煮、炖等低温烹饪方式更能保留鸡肉中的营养成分。例如，清蒸鸡肉可以***大限度地保留鸡肉中的蛋白质、维生素和矿物质。

　　再者，适当添加一些营养丰富的食材来搭配鸡肉，可以增加菜肴的营养价值。例如，加入富含抗氧化物质的洋葱、大蒜、彩椒等蔬菜，或者富含钙质的香菇、海带等食材，都可以提升鸡肉菜肴的整体营养水平。

　　此外，烹饪过程中的火候和时间控制也是关键。过度烹饪会使鸡肉变得干燥无味，同时造成营养成分的流失。因此，掌握适当的烹饪时间，保持鸡肉的嫩滑口感和营养价值是非常重要的。

　　***后，烹饪工具的选择也不容忽视。使用不粘锅或铸铁锅等保温性能较好的锅具，可以保持鸡肉的烹饪温度，减少营养成分的流失。

　　总结来说，为了在烧制鸡肉时保留和增加其营养价值，我们应该从选材、烹饪方法、搭配食材、火候控制和烹饪工具等方面入手。通过采用适当的烹饪技巧和食材搭配方法，我们可以在享受美味的同时，确保鸡肉的营养价值得到***大程度的保留和提升。