洛阳烧鸡之所以好吃，主要原因有以下几点：

　　选料讲究：洛阳烧鸡选用生长12-24个月、重1.7-2.0公斤的嫩鸡，这种鸡肉质量好，口感和味道都会更佳。

　　工艺独特：洛阳烧鸡制作工艺精湛，历经百年仍然保持独特的“四绝”，即色、香、味、烂。在烹制过程中，鸡肉需经过多道工序，包括炸、烹煮、慢煮等，使鸡肉充分吸收这些工序中加入的香料和调味料的香味。

　　调味考究：在制作过程中，会加入多种香料和调味料，如香叶、桂皮、生姜、大葱、料酒等，使烧鸡散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

　　历史悠久：洛阳烧鸡历史悠久，积累了丰富的制作经验，形成了独特的口味和风味，让人一吃难忘。

　　以上就是洛阳烧鸡好吃的主要原因，希望能对您有所帮助。