年味缺吗？不，王老三来满足你挑剔的味蕾

　　现在人常说的一句话就是，现在过年越来越没有年味了，食物也越来越没滋味了，我想说的是那是你没有选到好的食物，也缺少却年的仪式感。

　　王老三烧鸡总是供不应求，你知道为什么吗？对于王老三烧鸡来说，给与客户的每份烧鸡都是要经过千挑万选的。

　　从选鸡开始，每道工序都要严格赛选，精心挑选嵩县特有的爬树鸡，选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。

　　在制作上也遵循百年的传承，“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。

　　将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁做到色、香、味、烂“四绝”。

　　王老三烧鸡在制作的每道工序都充满了仪式感，和对这个行业、每位食客虔诚深沉的爱。

　　这样的烧鸡作为过年桌上的佳肴，缺年味吗，它足以满足任何人挑剔的味蕾，今年过年你吃了王老三烧鸡吗？