王老三烧鸡在洛阳可谓是非常有名的，虽然远在嵩县，但还是有很多市区各地的朋友慕名而去，店里永远是门庭若市般的。很多食客表示，自己自从吃了王老三烧鸡，再吃别的“鸡”都食之无味了呢!

为什么大家对王老三烧鸡会有这么高的评价呢?这就要从王老三烧鸡的制作上入手了!

王老三烧鸡选鸡严格，每只鸡都选用生长12-24个月，重1.7-2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。

配料、烹煮是非常关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王老三烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到***，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。

看了这么多王老三烧鸡的介绍，大家是不是更感兴趣了呢?那还等什么，快去嵩县尝尝吧!

王老三烧鸡：www.wanglaosan.net