烧鸡是一道美味可口的菜肴，下面是王老三烧鸡制作的基本步骤：

　　1. 清洗鸡肉：将鸡肉冲洗干净，去除杂质。如果使用整鸡，可以去掉内脏和多余的脂肪。

　　2. 腌制鸡肉：在一个容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜丝、葱段和少许料酒。将鸡肉放入容器中，用手均匀涂抹腌料，确保所有部分都能被腌渍到。尽量将鸡肉腌制入味的时间延长，建议腌制数小时或过夜。

　　3. 烤制鸡肉：取出腌好的鸡肉，将其滴干腌料上的水分。然后，将鸡肉放在烤盘或烤架上，放入预热至180°C的烤箱中。根据鸡肉的大小和部位，烤制时间会有所不同。通常需要烤制20-40分钟，直到鸡肉外表金黄酥脆、熟透。

　　4. 准备调料：在一个小碗中，调配适量的生抽酱油、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀。

　　5. 涂抹调料：当烤好的鸡肉取出后，立即用调料刷均匀涂抹在鸡肉表面，使其更加香酥可口。

　　6. 切片享用：将烤好的香酥烧鸡切成均匀的片状，摆盘即可食用。