洛阳嵩县是个山灵水秀、人杰地灵的好地方，这么好的地方，也孕育出了充满智慧的人们，能人高手比比皆是，就是简单的鸡也能做成嵩县特产，乃至成为洛阳知名的美食小吃，大家大概猜到我说的哪家了吧！对就是嵩县有名的王记烧鸡。

王记烧鸡从选鸡、宰杀、撑型到烹煮、用汤、火候等方面，有着自己的一套经验。

　　选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。

　　配料、烹煮是***关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

　　新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉。1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”；1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”；2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”；2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”。多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。

　　王记烧鸡本着服务大众的宗旨，已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，让越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡。