洛阳美食|王老三鸡胗，味道一级赞

　　近期，小七馋上了王老三烧鸡店的鸡胗，真的是好吃到上瘾，味道一级赞!今天，闲来无事，打算自己尝试下，看了下攻略，感觉是一款简单的家常卤菜，制作方法很容易掌握，并且可以变换主料，卤制出自己喜欢的美味佳肴。卤制的佳肴，可以放入冰箱冷藏放置2天左右，所以小七就说干就干。

　　主料：鸡胗

　　调味料：盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉、葱姜操作步骤：

　　1、把鸡胗反复清洗干净。

　　2、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

　　3、将其捞出，再次洗净备用。

　　4、制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

　　5、放入备用的鸡胗。

　　6、烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

　　即可出锅装盘。切片后上桌食用。

　　卤鸡胗

　　小贴士：

　　1、卤制的菜肴，浸泡很关键。

　　2、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。

　　经过小七的一番折腾，鸡胗和卤制的结合迸发着不一样的花火，平常的卤制品大多都是软软的，然而卤好的鸡胗却还保留了自身的弹牙。卤好的鸡胗从锅中捞出，在筷子上抖动，酱料的颜色已经深入内里，味道自然不会浮于表面。将一块鸡胗放入嘴里，咬在鸡胗的交界处时，脆弹的口感来袭，然而其他的部分却软软嫩嫩的，鲜香中夹杂着微微的麻辣，在咀嚼中回味无穷。大家也快动手吧!