王记烧鸡,好吃的不得了,这也是众所周知的,而这是因为什么呢?

这是因为王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,有一套经验。

王记烧鸡自选鸡上,严格选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质。

配料、烹煮是非常关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到***,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。

除了烧鸡,王记烧鸡的店里还售卖鸡汤,甚至还有烧鸡“周边产品”,就是鸡胗、鸡血、鸡肝之类的内脏产品咯。而从创始人王开琴起,制作酱菜的传统也流传下来。而如今90后年轻的掌门人王书林,更是创新的做出了自己独门配方的烤鱼,颇受食客好评。如果你也想尝试,欢迎咨询:183-3791-5150!