王记烧鸡和其他烧鸡品牌相比，有什么优势和不同

　　洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥时期，虽然时局不安，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”。

　　王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。

　　在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。王记烧鸡，选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，经多道工序，佐以八味天然香辛料，辅以循环老汤，精工制作而成，其成品皮色鲜艳，色成柿黄;造型独特，状如元宝;口若衔趺，异香浓郁;熟烂脱骨，咸淡适口。

　　利用纯手工的加工技艺，使王老三烧鸡的美味达到顶点，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。是馈赠亲友、宴请宾客之美食佳品。