王记烧鸡，中秋献礼啦

　　马上就到中秋了，在团圆宴上，总需要几道下酒的好菜。今天，嵩县美食小编就来到了有百年历史的王记烧鸡店，去看看这百年的真味是如何做成的吧。

　　1、宰杀活鸡：刀口不宜大，注，意不要颈骨切断，淋血5分钟左右，放血要充分。

　　2、热水去毛：先准备好热水，水温保持在60℃左右，把鸡淹没于热水中。浸烫均匀，退毛时顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净，不要弄烂皮肤，同时，要除去脚爪质层，洗净后准备开膛。

　　3、开膛取内脏：在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，拉出食管、气管，用剪刀围绕***周围剪开腹壁，手伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠等内脏，清水冲洗干净，放进清水中浸泡半小时，去腥味。

　　4、浸泡好的鸡用厨房纸擦干鸡身，把准备好的烧鸡皮水均匀涂抹在鸡全身。皮水帮助烧鸡上色，如过上皮水不均匀，那么，烧鸡上色也不会均匀，特别影响卖相。上皮水后将鸡挂起晾干表面水分。

　　5、把烤炉热好，火炭烧起来，把鸡放进烤炉，用大火烧，大概40分钟左右，烧鸡上色变成浅红色，这时可以改中火烧，再烧20分钟左右，鸡就全熟了。

　　6、这样王记烧鸡就新鲜出炉了，颜色微红嫩黄，鲜艳欲滴。

　　中秋佳节，送王记烧鸡是再好不过的啦！咨询热线：183-3791-5150！