王老三鸡爪，让你口水统统交出来

　　又到交口水的时间了。***近小动物迷上了王老三鸡爪，我路过王老三时看着里面的食客吃着辣鸡爪直哈气，瞬间馋了。今天，我决定自己做道辣炒虎皮鸡爪!

　　虎皮鸡爪，油炸之后泡出虎皮纹，这是入味的关键。香酥的外皮变得水软滑口，煮得酥烂软嫩，皮筋一下就脱了出来，再被韩式辣酱透进皮骨里，火辣辣地裹住，辣得嘴巴通红，又停不下嘴。这份凶悍的辣意，让人畅快淋漓。

　　1、3片姜切姜丝，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲，冷水下锅焯水，捞出用厨房纸擦干表面水分。

　　2、起油锅，油能没过鸡爪的量，油温6成时转中火(木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好)，下鸡爪炸至金黄。

　　3、捞出放入冰水中浸泡1小时左右(表面出现虎皮纹即可)。

　　4、另起炒锅，热锅热油下姜丝、干辣椒、蒜片爆香，放入2勺郫县豆瓣酱和3勺韩式辣椒酱炒出红油。

　　5、下浸泡好的鸡爪翻炒后，加2勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油、小半碗清水(水量不需要没过鸡爪，鸡爪以下8分满)。

　　6、大火煮开后转小火煮30分钟左右，开盖再转大火收汁。

　　撒点熟白芝麻，虎皮辣炒鸡爪完成了。如果小伙伴们不想动手，大家可以到王老三尝尝他家的鸡爪，味道好极了，味道浓郁，软糯入味，吃了就会忘不了!