无论男女，卤猪蹄的美味都是无法抗拒的。经过精心卤制的猪蹄，口感软烂，香浓入味，无论是搭配酒还是饭菜，都能让人尽情享受。每当小编想要品尝卤猪蹄时，就会前往王老三。他家的卤猪蹄色泽油亮，口感软烂，香浓入味，每一口都充满了浓香，是过年时下酒下饭的***选择。今天，小编恰好家中有几只猪蹄，决定自己动手制作卤猪蹄。

　　洛阳美食|王老三卤猪蹄

　　卤猪蹄的制作配方及详细教程：

　　所需原料：5只猪蹄、20克冰糖、10克干辣椒、15克生姜、15克大葱、5克花椒、3克桂皮、5克八角、3克香叶、3克草果、15克生抽、5克老抽、适量食用盐。

　　步骤一：首先清理猪蹄表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀以便入味。

　　步骤二：将适量的葱姜去皮后切葱段、姜片，干辣椒切段。将香料用水清洗干净后装入料包备用。

　　步骤三：起锅倒入适量清水，猪蹄凉水下锅焯水约3分钟后捞出，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

　　步骤四：起锅倒入适量食用油，下入冰糖用小火炒制冰糖融化。待冰糖炒制枣红色时倒入适量清水，然后将猪蹄放入锅中用大火煮开。

　　步骤五：往锅中倒入少许料酒，再将切好的葱段、生姜、干辣椒和香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许生抽、老抽和食用盐调味。

　　步骤六：先用大火煮20分钟然后改用小火卤煮40分钟。等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急捞出猪蹄让它在汤汁里继续浸泡10分钟左右这样能使猪蹄更加入味。