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制作烧鸡对选鸡有哪些要求呢

发布时间:2023-09-21来源:点击:1222

  吃过的都说王记烧鸡好吃,可大家知道吗,我们的烧鸡从选鸡这一步就有要求的。下面,我们一起看看吧。

  鸡的体型要适中,不宜过大或过小,适中的鸡容易烹饪入味,口感也更好。

  鸡的肥瘦要适中,过瘦的鸡皮薄不耐火,容易出现色斑;过肥的鸡容易出油,难挂皮水。

  鸡的眼睛应该是半睁半闭的状态,这样的鸡比较新鲜;如果眼睛紧闭,可能是病死鸡。

  观察鸡肉的颜色。用手轻轻挑开肉皮,如里面的肉呈白色,说明鸡比较健康;如果肉色变红,可能是没有放血的病死鸡。

  闻味道。好鸡做成的王记烧鸡和卤鸡,味道鲜美,有肉香味;病鸡做成的烧鸡和卤鸡,有异味。

  制作方法和选材也是一门学问,需要一定的技巧和经验。在制作过程中,要细心注意每一个细节,才能做出美味可口的王记烧鸡


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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
乘车路线:

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