随着气温的升高，很多人开始寻找各种消暑解暑的方法，其中常见的就是饮食方面的调整。王记烧鸡作为夏季比较适合食用的肉类食品，搭配凉菜更能够起到解暑的作用。下面介绍一些烧鸡配凉菜的消夏好方法：

1. 凉拌手撕鸡：将煮熟的鸡腿肉撕成丝，加入捣碎的蒜末、生姜末等调料，再加上适量的酱油、醋、油等调味品，混合后冰箱冷却即可食用。这道凉拌手撕鸡既美味又清爽，搭配生菜或者黄瓜等凉菜食用更能消解暑热。

2. 麻辣烤鸡条：将鸡胸肉切成条状，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末等调料腌制，并在烤箱中烤制至金黄色。烤好的鸡条可配以酸辣的凉菜，如凉拌香菜拌黄瓜等，具有辣而不燥、鲜而不腻的口感，能够消除胃口难以承受的暑气。

3. 炸酱手撕鸡：将煮熟的鸡去骨后撕成丝，拌入甜面酱、豆瓣酱，加入切碎的小葱、花椒等调味品，然后放入冰箱内进行冷藏。取出后可搭配冰镇的黄瓜、木耳等凉菜食用，口感清爽，能够有效缓解暑热和胃口不适。

4. 草莓烤鸡卷：将鸡胸肉切成薄片，加入蒜泥、香油、百里香等调味品腌制后，铺上草莓片或者其它水果片，卷起来并用牙签固定后放入烤箱中烤制至金黄色。烤好的鸡卷口感丰富，兼有肉质的Q弹和水果的清新甜润，可以搭配西红柿、芝士、生菜等凉菜食用，更显精致清爽。

总而言之，王记烧鸡和凉菜的搭配是夏季消暑的好选择。在食材和口味的搭配中加入清凉、酸甜等元素，在满足口腹之欲的同时达到消暑的作用。同时，也需要注意食品安全和卫生要求，保证食用时不会对健康造成负面影响。