为什么大家对王记烧鸡有这么高的评价

　　王记烧鸡可谓是非常有名的洛阳特产，虽然远在嵩县，但还是有很多市区各地的朋友慕名而去。为什么大家对王记烧鸡会有这么高的评价呢?这就要从王记烧鸡的制作上入手了!

　　王记烧鸡选鸡严格，每只鸡都选用生长12-24个月，重1.7-2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。

　　配料、烹煮是非常关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡起源于清光绪二十九年(公元1903年)，创始人王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持特有的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

　　利用手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极点，柴火使香料浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。

　　看了这么多王记烧鸡的介绍，大家是不是更感兴趣了呢?那还等什么，快去嵩县尝尝吧!