好的烧鸡一定具备这三点

　　标准的吃货对美食都有一种执念，从品质到口感都是极为挑剔的，就拿烧鸡来说，做一只好的烧鸡，是有明确标准的：

　　一、要用自然生长的鸡！这样才能让烧鸡的口感紧实，有嚼头儿，还不塞牙。

　　二、料得足，但不能太咸，不管是香料味儿，还是咸味儿，都不能抢了烧鸡的香味儿。

　　三、工序不能凑合，王老三烧鸡纯手工技艺，配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

　　王老三烧鸡选用的是嵩县出名的爬树鸡，爬树鸡栖息在树上，它们吃的是玉米谷物、青菜萝卜、还有它们自己找的虫子草籽儿什么的，营养非常均衡。在觅食的过程中，也锻炼出它们自己强健的两肢，所以呢，这些鸡的肉质相比一般快速生长的肉鸡更紧实、有嚼头儿。

　　王记烧鸡制作时柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁，让人闻之垂涎。