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如何判断做熟的烧鸡原料是不是新鲜的呢

发布时间:2021-03-15来源:点击:497

  如何判断做熟的烧鸡原料是不是新鲜的呢?

  鸡肉是人人都爱吃的美食,营养健康,特别还是健身人群的***。鸡肉的做法虽然众多,但广泛受到欢迎的还是烧鸡。可是,做熟的鸡,我们怎么知道这烧鸡的原料是不是新鲜的呢?下面嵩县特色美食王老三烧鸡教你一招:

  从外部色泽已经看不出来,这时就要看鸡的眼睛,如果双眼半睁半闭状况,则是新鲜的鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的,同时眼眶下陷,鸡冠显得十分干巴,就证明这是不新鲜的鸡。

如何判断做熟的烧鸡原料是不是新鲜的呢

  而新鲜的鸡烧制后眼眶饱满,有的鸡虽然眼睛稍闭,但眼球仍明亮,鸡冠湿润,血线匀细、清晰。

  所以,烧鸡有一种很独特的味道,就是被它的这种味道给深深的吸引了,王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。

  王记烧鸡制成的烧鸡鸡身呈浅黄,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。让人垂涎。

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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
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