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中华美食—一只烧鸡传承的饮食文化

发布时间:2020-12-24来源:点击:147

  中华美食—一只烧鸡传承的饮食文化

  中华饮食文化博大精深,而对于鸡这类禽类食材的开发亦是很丰富,用陌家争鸣来形容实在也不为过。全国各地对鸡也情有独钟,叫化鸡、辣子鸡、嵩县王老三烧鸡、道口烧鸡、德州扒鸡....关于鸡类菜肴,可谓名目繁多、声名远播。

  中华饮食文化的精髓,不仅局限于做法上的考究,对食材本身的选择也极为严格。以河南嵩县王老三烧鸡为例,选用当地特有的爬树鸡,爬树鸡”肌肉结实,脂肪含量低,富含蛋白质、微量元素和多种维生素,口感好,营养价值极高。

中华美食—一只烧鸡传承的饮食文化

  除了选材,王老三烧鸡的制作手法也是极尽讲究的,王记烧鸡传承百年,制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。

  将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。制成的烧鸡鸡身呈浅***,造型自然,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁,其独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

  想要吃到正宗的王老三烧鸡,欢迎来嵩县品尝,如果实在想吃有没时间,可以联系老板给你邮寄哦!

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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
乘车路线:

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